糖醋食材的处理糖醋食材一般是西红柿、菠萝、黄瓜、芒光，切丁备用。糖醋豆腐鱼，我一般都是按照这个步骤来处理的。生活中用鱼做的美味菜肴有很多种，但有一种糖醋脆皮鱼叫糖醋脆皮鱼，特别受大众喜爱。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值很高。鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素D等矿物质。，且其脂肪含量低，易被人体吸收。

怎么做酸甜脆皮鱼才好吃？

怎么做酸甜脆皮鱼才好吃？鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高，鱼肉中含有丰富的蛋白质钙磷铁维生素D等矿物质，脂肪含量低，人体容易吸收。生活中把鱼制作成美食菜肴的种类很多但有一道酸甜脆皮鱼有地方叫糖醋脆皮鱼，更是被大众喜爱。糖醋脆皮鱼，成菜美观色泽艳丽鱼肉细嫩入口酥脆糖醋味浓。要想制作出好吃的糖醋脆皮鱼，几个要点得掌握好。

1选择宰杀好的草鱼或者鲤鱼，在鱼身两侧各划上几刀注意不要划得太深，用料酒少许盐葱姜胡椒粉拌匀腌制片刻。2制作脆皮糊取一个碗，打入鸡蛋加入淀粉和面粉淀粉和面粉的比例为1:1少许食用油，一起搅拌成糊状，切勿加水。3将腌制好的鱼放入脆皮糊中，使鱼身各个部位都均匀的粘裹上脆皮糊，下入六成热油锅中炸制金黄色捞出放盘里。

4净锅中加入适量清水，放少许番茄酱少许盐白糖和白醋，熬至水开糖化，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，再放少许刚炸鱼留下的热油搅拌均匀即成糖醋汁。5将糖醋汁浇在盘中的鱼身上即可。操作要点1脆皮糊的浓稠度为制作好后用筷子蘸一下提起是呈条线状，反之不是太稠就是太稀。2炸鱼的时候油温要稍高，鱼下锅很快表面就能凝固，油温太低，鱼肉容易粘锅易碎。

用豆腐鱼九肚鱼做酸甜鱼，怎么做才会外脆里嫩，酸甜可口呢？

糖醋豆腐鱼，我一般都是按照这个步骤来对待一条豆腐鱼的。首先将鱼去骨，切下，用姜葱和一些盐腌制，然后将香喷喷的油炸面粉和鸡蛋混合成糊状。然后，将酸菜鱼均匀地蘸上准备好的8成油温的油炸面糊，炸至鱼变成金黄色，然后将炸好的鱼块全部捞起，降温。然后，炸鱼在油锅里再炸一次。煎鱼的关键是再煎一遍。b糖醋料的加工糖醋料一般是西红柿、菠萝、黄瓜、芒光。这些食物切成丁以备后用。