说到炸鱼，我觉得糖醋鱼最好吃。在我家，我吃很多炸鱼片。不是过年的时候，我爸偶尔会做。我买一条3-4斤重的草鱼，剁成鱼块，腌制后炒成鱼块。基本上都是直接吃，偶尔会红烧一下。要说炸鱼最好吃，我觉得糖醋鱼块最好吃。

炸鱼怎么炸才酥脆？

酥脆的鱼，就是我们常说的，炸的外焦里嫩的感觉一般是体积比较小一点的鱼，小时候池塘里捉的小毛鱼，拿回家，大人简易处理下，裹一层面粉下油锅炸的焦香，有没有忘记？以我个人的经验，还要加上制作炸鱼的糊和炸鱼的技巧方法才可以酥脆。记住掌握好三点，就可以做出预期的效果选择整条小一些的鱼鱼要选择那种整条比较小的那种，本身鱼刺，鱼骨都比较细嫩，才能炸得酥脆。

这样的鱼炸好之后，可以把鱼刺，鱼骨也炸的脆，吃起来才有口感。相比大的鱼需要改刀成小块，但是大鱼鱼刺本身它就大，不容易炸焦，炸干。酥脆糊制作方法重要先给大家普及一下糊的作用，最大的作用是为了防止食物与油直接接触，是为了让食物吃起来的口感，更加的软嫩。简单的来讲，酥脆糊是酥糊和脆糊结合，两种口感。

即外焦香，内嫩，有汁下面我给大家分享炸鱼用的酥脆糊，调制方法准备鸡蛋，玉米淀粉，普通面粉，水，干净的食用油。鸡蛋两个，打入碗中搅匀，淀粉和面粉用相同的分量，放入蛋液，搅成蛋糊鱼裹上蛋糊，有轻微的滴下，最好如果过稠，可适当的加入食用油来调和制作蛋糊要顺着一个方向搅，炸出来的鱼才漂亮。可以全部用淀粉，也可以全部用面粉，适当的加入面粉，炸出来的鱼块，放凉之后吃着会更脆。

炸鱼对油温的要求，方法。必备很好的掌握油的温度，炸出来鱼外焦内嫩，口感的酥脆，以及颜色，这一点是必备的。锅洗干净烧热，倒入干净的色拉油。油温烧到七八成热，把鱼均匀的裹上糊，逐个的放入油锅中，要避免粘连。每丢下一块鱼，马上飘浮起来全部下入油锅，漂浮起来后，颜色炸到微黄色时捞出，在油温稍微再稍高一下，把鱼重新放入油锅，炸成柿黄色时捞出，沥油。

第2次回锅复炸，尽量要把鱼炸的干一点，颜色深一点，这样吃起来口感才会有焦脆技巧首先在挑选鱼的时候要体积小的，这样可以事半功倍，无论是在腌制入味还是在炸鱼的过程中，都是很用很短的时间，做出满意的口感的。只要是经过油炸的肉类食品，糊，是必备的。他可以裹住食物，避免食物本身与高油温直接接触，可以使炸出的食物外焦内嫩，保留食物的口感和营养。

鸡蛋可以增加食物本身的颜色，让人有食欲，又可以使炸出来的食物吃着有酥脆的感觉，而淀粉和面粉是裹住食物必备的原料，我们通常用淀粉比较多炸鱼宜用高油温，忌低油温。高油温可以瞬间让鱼表面的糊，凝结成型。油温不够高，鱼块形状容易散乱。高油温——定型——中油温——炸透——高油温——外表焦脆，颜色加重。注意事项调制蛋糊的时候，糊不可以过稠也不可以过稀，如果糊过稠，可以用干净的食用油调和，过稀，就用淀粉或者是面粉来搅匀炸鱼的时候，避免，热油溅起烫伤。

怎样炸鱼才能既好吃又好看？

怎么做炸鱼最好吃？我会在文字和图片之间和大家分享美食问答。更多家常菜美味食谱，请注意找好吃的。我深深相信，食物是抚慰人心的唯一方法！炸鱼的范畴比较大，所以回答这个问题的时候只能根据自己的理解来回答。炸鱼可以算是炸鱼块，甚至是炸鱼块。以前的炸鱼块，连一条鲫鱼都勉强说得出来，味道很难，但是在家做起来很麻烦。直接去菜市场买半成品可以节省时间，偶尔换个口味也不错。但过年过节，招待客人时，炸鱼一般指炸鱼块。在我家，我吃的炸鱼块比较多，不是过年的时候，爸爸也会偶尔做。我买一条3-4斤的草鱼，剁成鱼块，腌制后炒成鱼块。基本上都是直接吃，偶尔会红烧一下。要说炸鱼最好吃，我觉得糖醋鱼块是糖醋鱼块最好的吃法。1.将切成小块的鱼块放入碗中，加入花椒粒料酒去腥。2.然后把它们放进去。搅拌均匀，腌制3小时左右。3锅中再放一点点色拉油，加热到7成热油温度，用筷子夹起鱼块，一条一条放入油锅炸至色泽金黄酥脆。取出4块腌制好的鱼块，沥干油。炸好的鱼块脆脆的。直接吃很好吃，但是糖醋鱼块开胃又好吃，所以准备一碗糖醋汁很重要。具体做法如下:在碗里放大约1-2勺番茄酱，1勺白糖，4勺米醋，3勺酱油，少量盐。搅拌均匀，然后清洗炒锅，控制水分。不放油，放我们刚准备好的糖醋汁，放在中低火上，糖醋汁沸腾后，放入我们刚炸好的鱼块。然后转大火，同时放一点水，快速搅拌，搅拌均匀，让每一块都能熟。说到炸鱼，我觉得糖醋鱼最好吃。