在我的家乡，最受欢迎的素食饺子是韭菜粉条鸡蛋饺子，这也是我认为最好的素食饺子。这饺子比肉好吃。给大家分享九种最美味的素馅食材:饺子——韭菜素饺子馅。七元素黄瓜饺子馅黄瓜包素馅饺子也很不错。素馅里加点鸡蛋和胡椒粉，很香。

素馅饺子用什么菜做馅最好吃？

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。作为一个北方人，我是从小吃着面食长大的，米饭虽然也吃，但是没有面食吃的多，面食的种类有很多，馒头，包子，面条，饺子，馄饨，烙馍，油馍等等，数不胜数，但是我最喜欢吃还是饺子，并且是素馅饺子。在我们老家吃的最多的素饺子就是韭菜粉条鸡蛋饺子，也是我认为最好吃的素饺子，这个饺子吃起来比肉馅的都好吃。

用粉条做馅是这个素馅的重要组成部分，核心技术在于对粉条过油煸炒，给粉条充分的调味，让整个饺子馅吃起来有种吃肉的感觉。下面我来分享一下韭菜鸡蛋粉条饺子馅的做法。韭菜粉条鸡蛋馅饺子所用食材面粉500克 水230克  鸡蛋5个 干红薯粉条100克  韭菜300克 大葱50克  蚝油适量 味极鲜适量  十三香适量 香油适量 老抽适量 制作流程:1.把面粉500克倒进一个容器里，加入5克的盐拌匀，分次倒入230克清水，先用筷子搅成麦穗状，然后用用手和成面团，不同面粉的吸水性不同，如果觉得干可以适当加入水。

2.首次揉成的面团不会特别光滑，盖上保鲜膜，醒10分钟，再揉，做到三揉三醒，这样和出的饺子面面皮劲道，不易破皮。3.把韭菜清洗干净，控干水分，用刀把韭菜的头部切掉一段不要，然后把韭菜切成顶刀切碎，备用。大葱切碎。4.粉条清洗一下，放温水中泡软，锅中加水，把粉条放进去，煮至粉条变软。捞出过凉水，放在案板上用刀剁碎。

5.把鸡蛋打散，加入适量的盐搅匀，锅热下底油，油热倒入蛋液，用筷子快速打散。盛出晾凉备用。6.锅热下入底油，油热倒入粉条碎，加入十三香，味极鲜酱油，蚝油，老抽，翻炒均匀，让粉条充分吸收各种调料的味道。让粉条在锅里煎一会，大概5分钟。盛出晾凉备用。7.把饺子面团取出，在案板上撒上一层面粉，把面团搓成长条，揪成大小均匀的剂子。

把韭菜，鸡蛋，粉条，大葱四种材料放进一个容器里，倒入香油，搅拌均匀，给韭菜穿上一层外衣，防止出水。加入适量的盐，鸡精，搅拌均匀。8.把剂子擀成饺子皮，把馅包在饺子皮里，捏紧。小贴士1.炒鸡蛋碎一定要晾凉才能拌馅，韭菜先用香油拌一下，可以有效的锁住水分。2.粉条炒制当中用到的调料可以根据自己的喜好添加。

3.如果不喜欢吃韭菜，可以换成圆白菜。结语粉条是我老家的特产，所以我们经常会把粉条用到包子饺子馅中，炒过的粉条味道更佳，是这种素馅好吃的关键，喜欢的朋友们可以试试，保证不会让你失望的。如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！ 我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论 关注 转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！。

请问，有什么好吃的纯素馅饺子？

我给大家分享一下九种最好吃的素馅儿饺子一韭菜素饺子馅　　原料韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。　　准备工作木耳泡发，韭菜洗净控水。　　做法步骤　　1泡发的木耳洗净控水，切碎。　　2韭菜也切碎，加花生油拌匀。　　3鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉。　　4把木耳韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。

以上是韭菜饺子馅最基本的做法。可以根据个人喜好添加配菜或调料。比如木耳可以换成蘑菇粉条或者干海苔等。调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等。花生油在这里也很重要。将切碎的韭菜与花生油混合，可以防止韭菜中的水分渗出，同时可以防止韭菜变色。当然，花生油也可以用其他食用油代替。